Xsunde Apfel-Zimt-Waffeln
Der Freistädter Schmankerlmarkt war trotz eisiger Kälte ein sehr gut besuchter Markt. Und es war einfach total schön, viele bekannte Gesichter zu sehen. Gerade da ich in Freistadt fünf Jahre zur Schule ging (und schon damals in der Schulküche viel kochte ;-)), kannte ich auch einige Leute und das machte den Markt umso belebter und bunter.
Zuerst wollte ich ja schreiben, dass viele nach dem Rezept gefragt haben. Hat aber keiner. Und Geschichten drücken macht ja schlechtes Karma, oder? ;-) Also schreib ich es nicht und das Rezept bekommt ihr trotzdem und ich hoffe es schmeckt euch!
Rezept für 2 Waffeln:
150 g Apfelmus
70 g Dinkelmehl
½ TL Weinsteinpulver
1 Ei
25 g Birkenzucker
½ TL Zimt
Etwas kaltgepresstes Kokosöl zum Herausbacken, Zimt und Birkenzucker für den Zimt-Zucker
So geht`s: Dinkelmehl und Birkenzucker mit dem Weinsteinpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Danach Apfelmus, das Ei und den Zimt dazu geben und mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Ich lasse den Teig noch gerne für 30 Minuten rasten. Jedoch kannst du ihn auch gleich weiterverarbeiten, solltest du es eilig haben. Nun das Waffeleisen auf beiden Eisen-Seiten mit etwas Kokosöl einstreichen und erhitzen. Bei mir ist die mittlere Stufe 3 ideal, aber jedes Eisen ist sooo verschieden. Teste einfach aus, was am besten passt. Auch bei Waffeln gilt der weise Spruch von Oma: „Die erste Palatschink'n wird sowieso nie wos“ ;-)
Wenn die Waffel schön aufgegangen sind, dann sofort warm servieren und mit Zimt Zucker oder Schlagobers servieren (gut der Schlag ist das einzige, der jetzt nicht ganz zu den gesunden Lebensmitteln gehört).
Optional schmecken die Waffeln auch super mit warmen Apfel- oder Birnen-Kompott oder im Sommer mit frischen Beeren.
Hast du kein Waffeleisen, mach einfach Pancakes – wird genauso fein, da der Teig ohnehin eher dickflüssig ist.
Viel Spaß beim Nachbacken! :-)
