Asiatische Dinkelpfanne mit Gemüse und Tofu
Dieses feine Rezept ist von Martina und ist ein wenig Fusionkitchen von Ost&West, wie ich finde. Martina selbst bloggt auf ihrem vegan-vegetarischen Blog foodstories. Eines kann ich sagen: auf ihrem Blog wird es nie fad, trotz aller Vorurteile vegan/vegetarisch sei Langweilig. Martina räumt auf damit und bloggt irrsinnig fleißig. :-)
Foto: Martina Enthamer /foodstories.at
Zutaten für die asiatische Dinkelpfanne für 4 Personen:
300 g Dinkelreis
1 kleiner Brokkoli
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Handvoll Champignons
200 g Räuchertofu
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
Sojasauce
Salz, Pfeffer & Curry
So geht`s:
Der Dinkelreis wird laut Packungsanleitung gekocht und zur Seite gestellt. Der Brokkoli und die Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Die Knoblauchzehe in einer großen Pfanne in Öl (wer es zu Hause hat, Erdnussöl) anschwitzen, in Scheiben geschnittene Champignons dazu. Die Paprikas und den Tofu würfeln und beimengen. Zuletzt den Brokkoli und die Karottenscheiben unterrühren. Alles gut anrösten, mit Sojasauce und einem Schluck Wasser ablöschen und mit den Gewürzen geschmacklich abrunden.
Den Dinkelreis zuletzt entweder unterheben, oder ihn separat aufwärmen und das Gemüse darauf platzieren.
