Süße Eierspeise

...als Kind bekam ich die süße Eierspeise immer Mal wieder. Jedoch ging sie irgendwann mal verloren in den alltäglichen Rezepten. Leider.

Vor einiger Zeit machte eine Freundin eine Ernährungsumstellung und erzählte mir von ihrem "neuen" Frühstück. Süße Eierspeise. Und natürlich kamen Kindheitserinnerungen auf und ich musste sie auch wieder in meine Rezepte aufnehmen. Manch eine/r meint´ganz erstaunt, ob ein süßes Eiergericht wirklich essbar ist. Aber ja, eindeutig. Ist essbar und super gut noch dazu :-) Kuchen ist ja schließlich auch oft mit Eiern und zusätzlich halt noch Mehl oder Öl.

Süße Eierspeise

Dieses Rezept kommt ganz ohne Mehl aus und ist dafür mit Obst oder Beeren ideal.

Du brauchst:

2-3 Eier

1 TL Kokosöl

1 EL Kokosblütenzucker

1 Hand voll Beeren (Himbeere, Heidelbeere oder Brombeeren)

Ein paar Cashewkerne

Und so geht`s:

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Ei mit dem Zucker verquirlen und in die Pfanne geben bis es stockt. Anrichten und mit frischen Beeren und Kernen bestreuen.

Total einfach :)

Guten Appetit!

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