Dinkelpalatschinken mit Ziegenfrischkäse & Roter Rübe
...eine Idee für eine einfache weihnachtliche Vorspeise. Kann super am Vortag oder gleich am Morgen vorbereitet werden. Zum Anrichten braucht man nur noch Röllchen schneiden und auf bunten Salatblättern anrichten. Fertig ist die Vorspeise :-)
Rezept für die Dinkelpalatschinken mit Ziegenfrischkäse & Roter Rübe
Für den Teig:
200 g Dinkelmehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Öl zum Backen
Fülle:
1-2 Packungen Schlierbacher Ziegenfrischkäse
1-2 Knollen rote Rübe (vorgekocht)
Dinkelmehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem mittelfesten Palatschinkenteig anrühren. Milch nach und nach zugeben, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist. Teig mindestens eine halbe Stunde quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Palatschinken herausbacken und danach auf einem großen Teller stapeln. Die fertigen Palatschinken mit einer Frischhaltefolie im Kühlschrank auskühlen lassen (ca. eine halbe Stunde). Währenddessen die rote Rüben in kleine Stücke schneiden.
Nach der Kühlzeit der Palatschinken: Die Palatschinken einzeln mit 2-3 EL Ziegenfrischkäse bestreichen. Die Palatschinken nur auf einer Hälfte mit den roten Rübenstücken belegen. Am besten da, wo man das Einrollen beginnt. Die Palatschinken rollen und bis zum Anrichten kühl stellen.
Anrichten: Teller mit ein paar bunten Salatblätter dekorieren und die Palatschinken in 2-3 cm breite Röllchen schneiden und darauf legen.
Gutes Gelingen!
PS: Wer noch etwas kreativer sein möchte, kann zum Beispiel zum Teig ein Viertel einer gekochten, roten Rübe geben. Gut pürieren mit dem Pürierstab und einfach weiter verarbeiten wie oben im Rezept.
*diese Artikel entstand in Kooperation mit der Klosterkäserei Stift Schlierbach. Der Schlierbacher Bio-Ziegenfrischkäse hat beim Käsekaiser 2018 gewonnen und darf somit den Titel "bester Ziegenfrischkäse" tragen. :-)
Gutes Gelingen :-)
