Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

...und auf einmal ist der August da. Wo ist nur das Jahr hingekommen? Zwischen Hausbau, letzte Arbeiten, Helferfeier und Einzug - irgendwo dazwischen war der Sommer 2019. ;-) Aber vieles ist vollbracht, die Kamera zum Fotografieren hat einen neuen Platz bekommen und somit wird auch der Blog wird wieder belebter und starte mit dem Nudelsalat-Rezept.

Dieser Nudelsalat mit den getrockneten Tomaten ist ideal für heiße Sommerabende, super-schnell gemacht und eine leichte Version zur Mayo-Variante. Noch dazu könnt ich mich ja in getrocknete Tomaten legen. Ich möchte meinen jährlichen Kiloverbrauch gar nicht wissen. ;-) Viel Freude beim Nachkochen.

Rezept für den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten:

300 g Vollkorn-Spiralnudeln

3 EL getrocknete Tomaten (abgetropft)

1/2 Gurke

1 Kugel Mozzarella

Olivenöl

Essig

1 TL Bergkräuter Pizzagewürz

Frische Kräuter nach Saison (Basilikum & Petersilie bei mir am Bild)

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten, die Gurke und den Mozzarella klein schneiden. Die gekochten Nudeln abseihen und etwas abkühlen lassen. Danach mit den klein geschnittenen Zutaten, Olivenöl, Essig (ich mag Apfelessig gern dazu, weißer Balsamico ist auch fein) und Kräutern abschmecken.

Ich lasse ihn dann gerne eine Zeit im Kühlschrank durchziehen, da entfalten sich die Aromen so schön. Anrichten mit frischen Kräutern aus dem Garten, die ja aktuell reichlich vorhanden sind :-) und genießen.

Habt noch einen schönen Restsommer +