Marillen Mozzarella Salat

Dieser sommerliche, farbenfrohe und etwas exotische Salat aus saftigen Marillen, Mozzarella und frischen Tomaten ist mit einem herrlichen Dressing aus fruchtigem Olivenöl, süßer Vanille und der angenehmen Säure des Balsamico-Essigs angemacht.

Passt perfekt zum Grillen oder auch als Hauptmahlzeit, bei mir gab es den Salat als Abendessen.

Rezept ist für eine Portion als Beilage gedacht. Für eine Hauptspeise würde ich mindestens das doppelte der Menge verwenden:

5 Cocktail Tomaten

2 Marillen

3-4 Mozzarella-Bällchen

3 EL Olivenöl

1 EL hellen Balsamico

Vanille-Öl (oder eine halbe Vanilleschote auskratzen)

Salz

Pfeffer

Marillen und Tomaten vierteln, alles in ein Gefäß geben. Mozzarella Bällchen darüber verteilen. Olivenöl, Balsamico, 1-2 Tropfen Vanille-Öl (oder der Inhalt der Vanilleschote), Salz und Pfeffer gut vermischen. Danach alles über den Salat geben. Das ganze ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vielleicht noch mit Basilikum oder wie am Foto von mir mit Lavendel dekorieren und den erfrischenden Marillen Mozzarella Salat genießen.

Eine gesunde Ernährung und selbst "gekochtes" kann wirklich einfach sein und so lecker. :-)