Mandelmehl Pizza mit grünem Pesto
...ich liebe ja Kochbücher über Alles. Eigentlich koche ich wenig 1:1 aus Kochbüchern, sondern sehe mir am liebsten die Fotos an und hole mir Inspiration bei den Zutaten, Garnierungen oder sehe mich an den Farbe der Gerichte satt und kombiniere dann wiederum daraus was mir gefällt. :-)
Aktuelle hab ich das Kochbuch "Pizza ohne Reue" von Eva Fischer* ganz oben liegen und sehe immer mal wieder rein, bis ich endlich diese Pizza aus Mandelmehl, Chiasamen, Pinienkernen und Kürbiskernen nachgebacken und habe.
Geschmacklich echt fein! Ich finde zwar, man darf es nicht direkt mit Hefeteig vergleichen, aber die Mini-Pizzen schmecken sehr gut. Mit dem Vergleich von Originalen ist das sowieso immer so eine Sache: ein Nutella schmeckt halt auch nur von Nutella so wie ein Nutella. Aber wenn ich Alternativen zulasse ohne strengsten Vergleich, wird mir auch anderes schmecken.
So nun aber ab zum Rezept...
Du brauchst für den Teig der Mandelmehl Pizza:
6 EL Mandelmehl
45 g Chiasamen
30 g Pinienkerne
15 g Kürbiskerne
200-220 ml Wasser
Salz
Für den Belag (meiner Version):
3-4 EL grünes Pesto
eine Hand voll Cocktailtomaten
Vogerlsalat
Pinienkerne
Bei Eva`s Version sind es folgende Zutaten (ich hatte nicht alle Daheim):
150 g Kirschtomaten
5-6 EL grünes Pesto
ca. 10 Kalamata Oliven
2 EL Pinienkerne
1 Handvoll Rucola
2 Feigen
So geht`s:
Kürbiskerne und Pinienkerne in einem Mörser zerkleinern. Danach alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und kurz stehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zwei Pizzen formen und so flach wie möglich drücken/formen.
35 Minuten backen lassen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen (so 5 Minuten), mit Pesto bestreichen und mit den Cocktailtomaten, Vogerlsalat und Pinienkernen anrichten.
Guten Appetit! :-)
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Zum Kochbuch "Pizza ohne Reue"*: Eva Fischer hat eine Glutenunverträglichkeit. Dadurch fällt natürlich ein besonderes Gericht weg: Pizza. Aber Hey, es gibt ja heutzutage Alternativen, gesunde auch noch dazu. Und trotz Alternativen & gesund: sie schmecken. Eindeutige Empfehlung für das Kochbuch "Pizza ohne Reue". :-)
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