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Lauwarmer Nudelsalat mit Melanzani

24.07.2018

...passend zur Grill-Hochsaison gibt es heute ein Rezept für einen lauwarmen Nudelsalat mit Mozzarella-Bällchen, Melanzani und Zucchini. Dieser Nudelsalat passt perfekt zur Grillerei mit der Familie, zum Mitnehmen bei Grillfeiern oder auch für Vegetarier, wenn diese nicht ständig bei den Beilagen sitzen sollen. ;-)

 

 

Du brauchst:

250 g Nudeln

1 Dose Mozzarella Bällchen

2 EL Olivenöl

1/2 Melanzani

1/2 Zucchini

Für das Dressing:

3 EL Sauerrahm

1 TL Senf

2 EL weißen Balsamico

Salz & Pfeffer

 

So geht`s:

Das Dressing abrühren: Sauerrahm, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und in den Kühlschrank zum Durchziehen geben.

 

Nun die Melanzani und Zucchini in kleine Stücke schneiden, salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und die Nudeln bissfest kochen. Danach in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Gemüsestücke braten lassen. Die Nudeln abgießen und gemeinsam mit der Zucchini und der Melanzani in eine Schüssel geben. Dressing darüber und alles gut vermengen. Zum Schluss noch mit den abgetropften Mozzarella Bällchen garnieren.

 

Mahlzeit und eine schöne Grillerei. :-)

 

 

 

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