Kürbis Porridge mit Walnüssen

...die Nächte werden kühler und ebenso auch schon manche Tage. Fast von alleine hat man wieder mehr Gusto auf wärmende Gerichte. Caprese, Salate und Sorbets sagen wir nun wieder "Pfiad di" und freuen uns auf warme Gerichte mit Maroni, Kürbis und Rote Rüben.

Da wir derzeit eine Kürbisflut haben (und ich ein riesengroßer Kürbisfan bin), machte ich mich auf die Suche nach Rezepten mit Kürbis und bin auf dieses Porridge gestoßen. Und ja, es war wohl Liebe auf den ersten Blick, alleine die Farbe find ich total schön und die Kombi mit Haferflocken, Zimt und Honig macht es perfekt. Und wie immer: schnell zu machen ist es auch das Kürbis Porridge.

Was brauchst du für das Kürbis Porridge:

3 EL Kürbispüree (hier findest du die Anleitung dazu)

3 EL Haferflocken zartschmelzende (notfalls kannst du auch feine Haferflocken verwenden, solltest du keine zartschmelzenden zu Hause haben)

100 ml Milch

1 EL Mandelmus

2 EL Honig

1 Banane

Zimt

1 Hand voll Walnüsse

Und so geht`s:

In einem Topf das Kürbispüree, die Haferflocken und die Milch kurz aufkochen lassen. Mandelmus, Zimt und eine halbe zerdrückte Banane dazugeben und nochmals kurz erhitzen. Kurz vor dem Anrichten Honig einrühren und in einer Schüssel anrichten mit Bananenscheiben der restlichen halben Banane, Walnüssen und einer Prise Zimt.

Für die vegane Variante: Die Milch weglassen und einen Esslöffel Mandelmus samt etwas Wasser dazugeben. Und anstatt dem Honig kannst du Agavensirup oder Ahornsirup verwenden. Das Kürbis Porridge schmeckt genauso fein :-)

Du hast noch Tonnen an Kürbissen übrig? Dann schau dich gerne noch um. Ich habe Kochideen für eine Orangen-Kürbissuppe oder ein Kürbisrisotto, dass du genauso mit dem Kürbispüree machen kannst.