Kürbis-Kartoffel Puffer

In Kartoffeln könnt ich mich derzeit baden am liebsten wären mir ständig Kartoffeln in allen Varianten. Komisch. ;-) Und grundsätzlich ist die Knolle ja gesund. Sofern sie nicht fein gehobelt und in Fett & Salz gebadet wurde. Mehr dazu im Artikel findest du übrigens hier - Machen Kartoffeln wirklich dick. Heute gibt es heute ein Rezept von Kürbis-Kartoffel Puffer für euch.

Naja und ob Kürbis-Kartoffel Puffer jetzt zu 100% gesund sind, über das lässt sich streiten. Ich backe sie halt in wenig Fett und es gibt einen großen grünen Salat dazu samt einer Joghurt-Sauerrahm Sauce. Also ja: xsund. ;)

Diese Zutaten brauchst du für das Rezept der Kürbis Kartoffel Puffer:

200 g Hokkaido Kürbis

4 große Kartoffeln (festkochend)

1 Zwiebel

1 Ei

Salz & Pfeffer

2 EL Öl

Für den Dip:

3 EL Sauerrahm

4 EL Joghurt

Kräutersalz

Falls der Garten frische Kräuter hergibt: 2-3 Stiele Petersilie

Und so geht`s:

Kartoffeln reiben, etwas salzen und für 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis von Kernen & Schale entfernen und in eine andere Schüssel raspeln. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln ganz gut ausdrücken und zu den Kürbis und den Zwiebel geben. Das Ei unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und immer 1-2 EL voll von der Masse in die Pfanne geben (dabei darauf achten, dass man eher die obere Masse nimmt und das Ei am Boden der Schüssel lässt) und zu runden Puffern formen. Langsam beidseitig braun braten und danach auf einem vorgewärmten Teller und einer Küchenrolle abtropfen lassen.

Solange weitermachen, bis die Masse weg ist.

Für den Dip einfach noch alles vermengen (falls vorhanden klein gehackte Petersilie dazugeben) und alles gemeinsam mit einer Schüssel voll Salat servieren. :-)