Kokos-Kaiserschmarrn

Kokos Kaiserschmarrn in meiner "xsunden" Variante. Ob du ein Rosinen-Tiger bist oder nicht: er ist so oder so flaumig und lecker. Ich hab den Schmarrn als Kind nicht gemocht, fast schon enttäuscht war ich, als es als Hauptspeise etwas Süßes gab. Heutzutage freu ich mich darüber, noch dazu, weil ich damals den Luxus von fertigem Essen, wenn man Nachhause kommt gar nicht so schätzte wie heute.

Hier nun einfach nur das Rezept für den Kokos Kaiserschmarrn für dich.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Du brauchst für den Kokos Kaiserschmarrn folgende Zutaten:

200 g Dinkelmehl

50 g Kokosmehl 350 ml Milch 3 Eier

4 EL Birkenzucker

Halben Teelöffel Weinsteinpulver Eine Hand voll Rosinen (wer mag ;-)) Prise Salz 2 - 3 EL Kokosöl zum Backen

Etwas Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht´s:

Für den Kokos Kaiserschmarrn Dinkelmehl, Milch, Birkenzucker und Rosinen in eine Schüssel geben und vermengen. Eier trennen. Die Dotter zu den restlichen Zutaten geben und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Das Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Das Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und den Teig ca. 1,5 - 2 cm hoch goldgelb backen lasen, umdrehen und nochmals kurz anbacken lassen.

Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarrn in Stücke reißen und noch ein paar Minuten auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Danach sofort heiß servieren, mit Früchten anrichten und mit etwas Staubzucker bezuckern und am besten gemeinsam aus der Pfanne essen.

Ich mag den Schmarrn (untraditionellerweise) zur Sommerzeit am liebsten mit frischen Obst oder Beeren nach Saison. Im Winter mit Apfelmus oder Hollerkoch.

Mit Kokosöl hast du eine tolle Alternative zu raffinierten Ölen, bitte verwende kaltgepresstes und natürliches Kokosöl in Bio-Qualität in deiner Küche. Kaltgepresstes Kokosöl ist leicht verdaulich und hat noch einige interessante weitere gesundheitliche Vorteile. Mehr dazu im Blog-Artikel 5 gesunde Öle die in deine Küche müssen