Fenchel-Zitronen Pasta
Heute ein Rezept mit Fenchel. Die Knolle war lange nicht in meiner Küche zu finden. Dank der Biokiste wurde ich vor ein paar Jahren "ins kalte Wasser" geworfen und so musste ich was damit kochen. Wär ja schade drum. Seither freu ich mich immer, wenn die Knolle mal wieder aus der grünen Kiste lacht.
Und genau jetzt in der Erkältungszeit kommt er mir genau richtig, weil die Fenchelknolle reichlich Vitamin C enthält (falls dir das wichtig ist, wär es ideal den Fenchel als Rohkost zu essen, da Vitamin C die Hitze nicht besonders mag). Betreffend Vitamin C lässt der Fenchel die Orange sogar alt aussehen, da er fast doppelt so viel Vitamin C enthält. Aber ebenso können die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle Schleim lösen und kommen daher bei Husten und Schnupfen wie gerufen. Vielleicht dauert der Schnupfen dann ja nur 1 Woche statt sieben Tage. ;-)
Hier nun das Rezept für Pasta mit Vollkornnudeln, Zitrone und gebratenem Fenchel.
150 g Vollkornnudeln
1 Fenchelknolle
1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional für die Cremigkeit: 100 ml Soja Cuisine
Und so geht`s:
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen den Fenchel vom Fenchelgrün befreien und in feine Scheiben schneiden. Den Fenchel in Olivenöl leicht anbraten lassen bis dieser eine leichte Bräunung bekommt. Das Fenchelgrün fein zupfen.
Die Nudeln abseihen und zu dem gebratenen Fenchel geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und wer will mit Soja Cuisine abschmecken.
Mit den Fenchelgrün garnieren (:
Quellen: https://www.apotheken-umschau.de/heilpflanzen/fenchel
https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/kraeuter-gewuerze/suesslich-lieblich/fenchel
