Feine Erbsencremesuppe mit Croutons
Die Erbsencremesuppe ist einfach gemacht und eine vollwertige Mahlzeit, da die grüne Erbse voller Proteine ist und Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin A oder Vitamin K. Dieses Rezept ist sogar vegan, da mit Kokosöl angebraten wird und mit Kokosmus wird die Suppe so richtig fein. Genauere Nährwerte und Infos über die gesunde Erbse findest du in diesem Blogartikel. Erbsen: gesunde, pflanzliche Proteinbomben
Du brauchst für die Erbsencremesuppe mit Croutons:
1 Zwiebel
500 g frische Erbsen (oder tiefgekühlt)
2 Scheiben (altes) Volkornbrot
3 EL natives Kokosöl
1 EL gestrichen mit Mehl
(bei Gluten-Unverträglichkeit: 1 EL Maismehl)
1 l Gemüsebrühe
3 EL ungesüßtes Kokosmus
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Optional: schwarzer Sesam als Deko
Rezept für die Erbsencremesuppe:
1.) Die Zwiebel fein schneiden und die Erbsen abspülen.
2.) In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen
3.) Währenddessen die Brotstücke in kleine Vierecke schneiden
4.) Die Zwiebel im heißen Öl glasig braten, Erbsen dazugeben und mit dem Mehl bestäuben und nochmals kurz anbraten.
5.) Nun die Brühe dazugeben und 10 min. auf kleiner Stufe kochen
6.) In der Zwischenzeit 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotstücke knusprig braten und immer wenden. Sie brennen sonst wirklich schnell an.
7.) Suppe mit einem Pürierstab sehr sämig pürieren und noch das Kokosmus, samt den Gewürzen wie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben.
Mit Croutons und schwarzem Sesam anrichten. Mahlzeit :)
Kalorien pro Teller á 250 ml: 233 Kilokalorien
Fett: 11 g
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 23 g
Ballaststoffe: 8 g
Rezept-Inspiration habe ich von einem meiner Lieblingskochbücher
