Bärlauch Suppe
...endlich rückt der Frühling näher und näher und somit gibt es auch den ersten Bärlauch oder auch wilder Knoblauch genannt.
Bärlauch enthält einige interessante Inhaltsstoffe wie Allicin und Flavonoide (sind ebenso im Knoblauch enthalten und können eine antioxidative Wirkung im Körper haben). Auch ist Bärlauch eine Eisen und Vitamin C Quelle. Ein einfaches Gericht mit Bärlauch ist die Bärlauchsuppe. Die Suppe hält Erstens die Frühjahrsmüdigkeit im Zaum und Zweitens kann Bärlauch dein Immunsystem stärken in der Übergangszeit.
Wo du Bärlauch in deiner Nähe findest?
Erster Weg wäre mal eine Kräuterfee in der Nähe zu fragen, die wissen meist wo Bärlauch zu finden ist und mit Hilfe von jemand der sich auskennt, kannst du auch Verwechslungen ausschließen (bitte da unbedingt aufpassen, dass du wirklich Bärlauch erwischt). Ich hatte da zum Glück Unterstützung von meinem Arbeitskollegen, der sich in der Botanik super auskennt.
Ansonsten gibt es noch die Seite von Mundraub, auf dieser Seite werden Fundorte von verschiedensten Beeren, Obst oder Kräutern eingetragen. Vielleicht ist ja was in deiner Nähe zu finden.
Sooo aber nun zum Rezept:
Für etwa 2 Portionen Bärlauch Suppe brauchst du:
3-4 Hände voll frischer Bärlauch
3/4 l Gemüsesuppe
3 EL Creme Fraiche
1 Zucchini
Salz & Pfeffer
Prise Muskatnuss
Zum Anrichten habe ich Mandelblätter, gehackten Bärlauch und Chilis verwendet.
Gemüsesuppe erhitzen und den gehackten Bärlauch dazugeben. Alles kurz köcheln lassen. Zucchini klein schneiden und ebenso in der Suppe nochmals kurz kochen lassen. Creme Fraiche dazu und mit dem Pürierstab wirklich sehr cremig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Die Bärlauch Suppe auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen und gehackten Bärlauch bestreut servieren.
Moihzeit! :-)
