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Avocado Spaghetti mit Kürbiskernen

15.11.2017

 ...ein einfaches 15 Minuten Rezept: Spaghetti mit Avocado und Kürbiskernen. Ohne viele weitere Erklärungen.

Du brauchst folgende Zutaten (für 2 Personen):

150 g Dinkelvollkorn-Spaghetti 

1 Avocado

1 Halbe Zitrone

Etwas Olivenöl

1-2 Zehen Knoblauch

1 Hand voll Kürbiskerne

Salz und Pfeffer

 

Und so geht`s:

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

 

Währenddessen die Avocado von der Hülle und vom Kern befreien und in einer Schüssel samt dem Saft der halben Zitrone cremig zerdrücken (oder mit einem Pürierstab geht es auch).

 

Gib den Saft der halben Zitrone sofort dazugeben, damit sich die Avocado nicht braun färben kann

 

Den Knoblauch zerdrücken und samt Salz und Pfeffer zur Avocado-Creme geben.

 

Die Spaghetti abseihen und etwas Olivenöl in den nun leeren Topf geben. Abgeseihte Spaghetti samt der Avocado-Creme in den Topf und alles verrühren. Anrichten mit Kürbiskernen. 

 

Gutes Gelingen :)

Guat z´wissen:

Avocado: sind mit Maß und Ziel in der Küche einzusetzen, es enthalten 100 g Avocado 24 g Fett. Der weitere Name "Butterfrucht" kommt ja  nicht von irgendwoher. Dieser Fettanteil besteht jedoch aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die genauso Platz haben sollen in unserer Ernährung. Grundsätzlich liebe ich Avocados, aber ich möchte darauf hinweisen, dass der Anbau durchaus bedenklich ist. Eine Avocado-Frucht braucht 70 - teilweise sogar 1.000 Liter zur Aufzucht und das in Regionen, wo Wasser sowieso schon knapp ist.

Kürbiskerne: sind kleine, heimische Zink Bomben und gerade in der kalten Winterzeit ideal. Bei mir kommen sie auf den Salat, auf die Pasta oder auch auf Aufstriche. Und da wir diese in der Steiermark wirklich nahe haben, habe ich hier (momentan, man weiß ja nie ;-)) keine Bedenken, sie auch öfter zu verwenden in der Küche :)

 

Quellen: Avocado Wikipedia

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