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Schnelle Kürbis-Orange-Honig Suppe

20.11.2016

 

Was gibt es besseres bei kaltem Wetter, als eine wärmende, duftende Kürbissuppe?

 

Rezept der Suppe:

1 Kürbis (in etwa 500 g zB.  Hokkaido)
500 ml Gemüsesuppe
Saft von 2 Orangen
1 EL Honig
1 TL Olivenöl zum Braten
Salz&Pfeffer

 

Zur Deko nahm ich: Kürbiskerne, Orangenstücke, Sauerrahm und frische Rosmarinblätter.

 

Kürbis schälen und in Stücke schneiden – Öl in einem Hefn heiß werden lassen – Kürbisstücke darin kurz anbraten – mit Orangensaft ablöschen und ebenso die Gemüsesuppe dazugeben – Kochen lassen bis die Kürbisstücke weich sind – alles cremig pürieren. Den Sauerrahm mit 3 EL Suppe in einer Schüssel verrühren und danach ebenso zur Suppe geben. Mit Honig, Salz&Pfeffer abschmecken.

 

So und nun noch zum „gesunden“ Ernährungswissen: Kürbis enthält wie auch die Karotte die Carotinoide, die gut für euren Augen sind und eure Abwehr gegen Infekte stärken. Beta-Carotin ist ebenso enthalten und schützt vor zellschädigende UV-Strahlung und fördert die Regeneration eurer Hautzellen. Kürbiskerne wiederum sind gute Zink- und Eisenlieferanten im pflanzlichen Bereich – interessant daher u.a. für Vegetarier. Auch für Sportler sind sie eine ideale, natürliche Ergänzung, da sie einiges an Magnesium enthalten – ein heimischer Wunderwuzzi meiner Meinung nach.

 

Viel Spaß  beim  Nachkochen und guten Appetit!

 

 

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