Spaghetti Muffins mit Käse-Erbsen-Sojabohnen
Ich mag diese Pasta-Nester total gern. Oder pikante Spaghetti Muffins oder wie auch immer man sie nennen mag. Sie sind mal optisch etwas anderes zur normalen Pasta und die Erbsen und Sojabohnen machen sich richtig gut darin. Vielleicht lässt sich ja dem einen oder anderem Kind ein Spaghetti Muffin mit Erbsen und Sojabohnen unterjubeln :)
Rezept für die Pasta-Nester mit Erbsen und Sojabohnen:
Portion für ca. 4 Personen
250 g Vollkorn-Spaghetti 3 Hände voll Erbsen 3 Hände voll Sojabohnen
(du kannst optional natürlich auch nur Erbsen nehmen, frische Sojabohnen gibt es leider nicht überall zu kaufen, am ehesten im Tiefkühlregal) 2 Eier 1/2 Becher Sauerrahm 100 g Käse, gerieben Salz & Pfeffer
Und so geht`s:
Nudeln in Salzwasser kochen – in der Zwischenzeit Eier, Sauerrahm, die Hälfte vom geriebenen Käse, Salz & Pfeffer verquirlen – Nudeln abseihen und mit einer Gabel zu Nestern drehen und in ein Muffin-Blech legen – Sauerrahm-Ei-Gemisch gleichmäßig einfüllen – Erbsen und Sojabohnen verteilen und mit dem restlichen, geraspelten Käse bedecken. Für ca. 20-30 min bei 170°C in das Backrohr.
Mit grünem Salat servieren. Mahlzeit :)
Guat z`wissen:
Vollkorn-Nudeln bevorzuge ich schon lange im Speiseplan. Ich finde die Nudeln schmecken richtig gut bissfest. Dank der Ballaststoffe bist du länger satt und zusätzlich kurbeln sie deine Verdauung an. Sojabohnen sind die Könige der Hülsenfrüchte für mich. Der (für pflanzliche Lebensmittel) hohe Eiweiß-Gehalt ist besonders für Vegetarier oder Sportler toll. Sojabohnen haben einen hohen Anteil an Eisen, Magnesium & Kalzium. Die Erbsen sind ebenso eine gute Ballast- und Nährstoffquelle – wichtig ist immer genug zu trinken zu ballaststoffhaltigen Lebensmitteln.
